初冬成都，阳光洒在锦江水畔，水井街的青砖灰瓦间弥漫着淡淡酒香。走进水井坊博物馆，就像步入一座“活着的酿酒坊”——散步在遗址厅中，似乎还能够感觉到古窖池的“呼吸”，在技艺厅里，从前蒸汽氤氲的酒作坊，还有工匠翻动着发酵的糟醅，竹耙与甑锅磕碰的痕迹。
“每次开甑，都是对非遗技艺的问候。”非遗班组工匠师傅在解说时说。作为国家级非物质文明遗产，“水井坊酒传统酿制技艺”以古法“泥窖发酵”“续糟配料”“分层蒸馏”为中心，传承至今。为了让陈旧技艺融入今世日子，水井坊博物馆以“活态展现”方式，让游客近间隔体会制曲、拌料、封窖、品鉴的全过程，真实“看得见匠心、闻得到前史”。
在博物馆外，成都推出10条“赏花郊游，酒旅交融”精品旅行线路将美景与美酒串联。以水井坊为起点，串联杜甫草堂、鹤鸣茶社、春熙路等地标，白酒文明与城市日子美学交错，构成成都独有的文明气韵。来自重庆的游客郝先生感叹：“走一圈下来，越发感受到在这里，酒的民间传统文明气味很浓郁。”
如果说博物馆展现的是“传承之根”，那么距此约70公里外的四川邛崃，则是“立异之源”。沿邛崃山脉弯曲前行，水井坊邛崃全工业链基地坐落于绿意环抱之中——这是估计总投资约68亿元打造的智能化酿制基地。
走进车间，主动输送线有序工作，机械臂与酿制工人协同作业，传统工艺与现代设备完成精准交融。曲酒出产司理高强介绍，基地一期已全面投产，二期正稳步推动。“咱们用数智体系高度复原古法发酵工艺，让传统技艺在工厂中重生。”
科技立异让传统更具生命力。水井坊与我国科学院微生物研讨所共建联合实验室，对古窖池中的“一号菌群”进行体系解析。研讨团队已发现近4000种微生物、20多个未报导新菌种，为白酒风味的构成供给科学依据。“陈旧的非遗酿制技艺与现代科技在这里结合，让600年技艺有愈加科学的表达。”科研人员告知记者。
敞开协作为工业晋级注入继续动能。2006年，水井坊与全球烈酒巨子帝亚吉欧敞开协作，注入了全球化的品牌管理经验和先进的可继续理念，树立非遗维护委员会、建立专项基金，让传统酿制技艺在传承中勃发重生；引进精益管理体系，使产能与质量完成“双提高”；依托世界途径，让“我国白酒榜首坊”走向世界。
“中外协作让咱们既守住根脉，又看见更多敞开开展的或许。”水井坊相关担任人在承受媒体采访时说。企业的世界化探究，也成为四川高水平对外敞开的生动注脚。2024年，水井坊完成盈余收入与赢利双增加，海外出售额同比增加65%；自2014年以来，企业累计为地方经济奉献超45亿元，带动工作岗位超越2500个，构成“以酒兴城、以城促酒”的良性循环。
在绿色开展理念的引领下，邛崃基地更成为一座“会呼吸的工厂”。厂区绿化率达40%，装备才智湿地体系和中水回用设备，污水经处理后100%合格排放；抛弃酒糟循环利用为优质饲料，厂区供电25%由沼气发电掩盖，沼气收回发电体系每年可供电459万千瓦时。“咱们我们都期望让一滴酒，从酿制到出厂，都能留下最小的绿色脚印。”高强说。
敞开的格式，也拓宽了开展的鸿沟。从“非遗”作坊到智能工厂，从文明体会到工业链协同，水井坊已成为成都白酒产区“传承与立异并重”的模范之一。现在，企业带动超越2000户农企参加原粮栽培协作，构成集栽培、酿制、文旅、出售为一体的工业生态链，为村庄复兴也注入了酒香动力。
时近黄昏，锦江两岸灯光渐亮。游客停步于水井坊遗址前，静间隔观看古窖池时，似有蒸汽升腾，陈旧的酒香穿越时空，那是传统与现代的共识，也是敞开我国的共同神韵。（文：宋豪新）
