转瞬又到炫菠萝的时节啦！菠萝吃起来香甜可口，很多人都觉得菠萝这种“果实”不错。
但其实，菠萝不是一个果实，而是由很多无籽小果螺旋摆放而成，每个菠萝有 100~200 个小果，直接与中心核相连集合，最终才构成咱们正真看到的大菠萝。
在生果中，菠萝的香甜味适当抓获人心，不只菠萝肉能吃，就连菠萝皮也不糟蹋，用来做盛装饭菜的容器，别有一番风味！
菠萝是凤梨科的植物，也叫凤梨，就像马铃薯和马铃薯、西红柿和西红柿、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴。
或许很多人会说：“市面上的菠萝和凤梨便是不一样呀，菠萝有刺、扎手，还得用盐水泡；凤梨没有刺、皮薄、不用挖眼，不用盐水泡就能吃。”
菠萝的栽培种类约有 70 个 ，依据其形状、叶刺和果实特性分为卡因、皇后、西班牙和杂交种 4 类。
能够这样了解：菠萝便是凤梨，凤梨便是菠萝。只不过人们口中的“凤梨”，是菠萝宗族中的不同成员罢了，口感更好一些。
菠萝尽管香甜好吃，但少吃还行，多吃几口就会显着感觉到“扎嘴”“倒牙”，有点蜇得慌。这是为啥呢？
菠萝的果肉中含有草酸钙针晶，晶体呈两头尖利的针状或长纺锤状。所以咱们吃菠萝的时分常会感到有点“扎”。
菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶，这种蛋白酶不是单一的成分，而是由多种不同分子量和分子结构的酶组成的多种酶，归于巯基蛋白酶类。
菠萝蛋白酶也会导致一部分人对菠萝过敏，呈现腹泻、吐逆、全身发痒、四肢及唇舌发麻等症状，乃至还或许会呈现呼吸困难、休克等反响。
有研讨人员对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农 16 号、粤脆、香水这 6 个种类菠萝，在相同成长期内菠萝蛋白酶生机的差异。
成果发现：巴厘菠萝的酶生机最低，相应口感最好，不用用盐水浸泡即可食用；卡因菠萝酶生机最高，不做处理简直不能食用，所以一般加工成罐头再吃。
烹调处理能够做烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉，由于菠萝蛋白酶遇热会失活，它的最适温度为 40℃ 左右，温度过髙或过低都会影响菠萝蛋白酶的活性。
盐水浸泡（有点用，但不是很引荐）用盐水浸泡菠萝，能在某些特定的程度上减轻菠萝扎嘴的状况，但其实撒盐少效果不大。盐的咸味能减轻苦味，增强甜味，能在某些特定的程度上缓解吃菠萝的不适感。
这盐含量可不低，用它来浸泡菠萝吃，不只口感偏咸，对血压也或许不太友爱。菠萝要买熟透的
买菠萝必定要买新鲜且相对熟透一些的，是由于菠萝归于非呼吸跃变型生果，假如买的菠萝没熟透，到家之后它也不能再自己催熟自己了。
即便是和现已熟透的苹果、香蕉放在一同也不会进一步老练，不过质地仍是会变软的。
挑选菠萝的时分，就选叶子旺盛、叶片耸立、果实新鲜，手感沉的菠萝；一起也要用手指稍微按压一下，选稍微发软、有弹性的，这样的菠萝老练度大多较好。
菠萝香气共同，滋味香甜。假如忧虑吃菠萝扎嘴，能够烤菠萝，或许挑选巴厘菠萝。喜爱种点花花草草的朋友，菠萝的尾巴别扔，找个容器放点水，种起来还挺美观的，便是有点扎人。
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