“吃啥补啥”这句老话我们必定不生疏，尤其是“吃肝补肝”的说法，不少老一辈都爱挂在嘴边。很多人觉得多吃猪肝、鸡肝能增强体质、保护视力，但这种观念真的科学吗？关于动物肝，今日就跟您详尽分析。
现代医学并不支撑“吃肝补肝”这一观念。这说法更多是一种心思安慰，并没有科学依据。
动物肝脏是公认的“养分大户”，其富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等微量元素。我国养分学会主张，动物肝脏可当作饮食多样化的一部分，但不要频频很多吃，比方每月吃1至2次，每次不超越50克，大约为半个手掌巨细。过量食用反而会对身体形成损伤。
胆固醇与心血管危险 作为生物体中胆固醇组成的场所，动物肝脏的胆固醇含量相对于其他部位更高，以猪肝为例，每100g猪肝里含有288mg胆固醇。尽管我国居民膳食攻略未设定胆固醇摄入上限，但过量摄入仍或许因代谢担负添加而影响心血管和肝脏健康。
痛风或高尿酸血症 动物肝脏归于高嘌呤食物，每100g约含200至300mg嘌呤，痛风及高尿酸血症患者应严厉约束摄入。
维生素A中毒 动物肝脏中的维生素A含量也十分高，吃得太多会形成缓慢维生素A中毒，呈现肝功能受损、骨质疏松、头痛、皮肤枯燥等症状。
重金属与毒素残留危险 肝脏作为代谢器官，还或许会堆集重金属(比方铜、镉、铅)和脂溶性毒素。长时间很多摄入，尤其是儿童，或许会对神经系统和肝肾功能形成潜在损害。
儿童 对维生素A的耐受量较低。主张每月吃1至2次，每次不超越25克(大约半个鸡蛋巨细)。
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