鱼油是最典型的海洋精深加工养分健康食物，但因过度寻求高纯度，导致工业同质化竞赛严峻，工业火急地需求晋级换代，开发新式结构鱼油是我国鱼油工业复兴的必经之路。鱼油分子结构多样，甘油三酯、乙酯型等传统鱼油外，磷脂型、糖脂型等新式极性鱼油在海洋食物中广泛存在。在系统研讨磷脂型鱼油健康成效的基础上，本研讨聚集海洋糖脂型鱼油应对中老年典型健康问题的成效与机制，包含二十二碳六烯酸/二十碳五烯酸磷脂酰糖苷、鞘糖脂、甘油磷脂等。探求了其对动脉粥样硬化及帕金森病的影响；进一步根据淋巴插管脂质吸收动态检测技能和多组学技能，提醒了其影响中老年典型健康问题的机制，为居民的合理膳食供给理论指导，为根据自动健康的慢病防备养分干涉战略供给了新思路。
王玉明教授，我国海洋大学博士生导师，泰山学者特聘专家。兼任山东省养分学会常务理事，山东养分学会特别食物专业委员会副主任委员。在海洋水产品养分与功用作用成分的高效使用以及南极磷虾等远洋渔业资源与饲养海珍品的精深加工方面取得了一系列立异性效果，并产生了明显的经济和社会效益。掌管国家要点研制方案项目并承当国家级省部级以上课题20余项。曾取得国家科学技能进步二等奖、JSPS外国人特别研讨员奖、美国油脂化学年会奖、日本油化学会“JOCS Young Fellows Award”奖、当选教育部“新世纪人才支撑方案”。宣布科学论文300余篇，其间SCI论文200余篇，参编作品10 部，授权国家发明专利70 件。首要研讨方向为海洋食物养分与慢病防备、养分坚持技能、功用性食物。
为了协助食物及生物学科科学技能人员把握英文科技论文的编撰技巧、进步SCI期刊录入的命中率，归纳提高我国食物及生物学科科学技能人员的高质量科技论文写作能力。《食物科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 我国 湖南 长沙 举行“第12届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。
为贯彻落实《中心国务院关于全方面推动美丽我国建造的定见》《关于建造美丽我国先行区的施行主张》和“健康我国2030”国家战略，全面加强农业村庄生态环境保护，推动美丽村庄建造，加快农产品加工与储运工业高质量开展，完成食物工业在出产方式、技能立异、环境保护等方面的全面晋级。由我国工程院主办，我国工程院环境与轻纺工程学部、北京食物科学研讨院、湖南省农业科学院、岳麓山工业立异中心、我国工程科技开展战略湖南研讨院承办，世界食物科技联盟（IUFoST）、世界谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技能学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研讨所、我国食物杂志社、我国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆尔自治区农业科学院协办的“2025年我国工程院工程科技学术研讨会—推动美丽村庄建造-加快农产品加工与储运工业高质量开展暨第十二届食物科学世界年会”，将于2025年8月8-10日在我国 湖南 长沙举行。
为进一步促进动物源食物科学理论的完善与立异，加快科研效果向实践出产力的转化，助力工业完成高质量、可持续开展，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、我国食物杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改进江西省要点实验室一起举行的“2025年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”，将于2025年10月25-26日在我国 江西 南昌举行。
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